ข่าวสารกิจกรรม

มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร ถ่ายทอดองค์ความรู้ “การผลิตทุเรียนพรีเมี่ยมครบวงจร” พร้อมต่อยอดทุเรียนหมอนทองสู่ผลิตภัณฑ์ “เค้กไข่ไต้หวันทุเรียนหมอนทอง”

วันที่ 24 สิงหาคม 2569 มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร นำโดย ผศ.ดร.สุทธิรักษ์ ผลเจริญ ผู้รับผิดชอบโครงการหมู่บ้านทุเรียนพรีเมี่ยมบ้านทอนอม” พร้อมด้วย ผศ.ดร.มัลลิกา จินดาซิงห์ ร่วมกับ นางนุสนธ์ บัวชาวเกาะ ประธานกลุ่ม และสมาชิก ดำเนินกิจกรรมอบรมและถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการผลิตทุเรียน พรีเมี่ยมครบวงจร” เพื่อพัฒนาศักยภาพเกษตรกรและสมาชิกกลุ่มให้สามารถผลิตทุเรียนคุณภาพสูง มีความปลอดภัย ได้มาตรฐาน ตลอดจนสามารถนำผลผลิตทุเรียนมาแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและเพิ่มโอกาสทางการตลาดการถ่ายทอดองค์ความรู้ครอบคลุมกระบวนการผลิตทุเรียนตั้งแต่ ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ โดยเน้นการนำองค์ความรู้ทางวิชาการ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมมาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับพื้นที่ ตั้งแต่การจัดการสวน การจัดการดิน น้ำ และธาตุอาหารตามระยะการเจริญเติบโต การดูแลรักษาต้นทุเรียน การจัดการคุณภาพผลผลิต ตลอดจนการเตรียมความพร้อมเพื่อผลิตทุเรียนพรีเมี่ยมที่มีคุณภาพสม่ำเสมอในด้านการจัดการโรคและแมลง ได้ถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับ การป้องกันและจัดการโรคและแมลงศัตรูทุเรียนโดยลดการใช้สารเคมี พร้อมส่งเสริมการใช้สารชีวภัณฑ์และจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เช่น Trichoderma spp.Bacillus spp.Beauveria bassianaและ Metarhizium anisopliaeเพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากสารตกค้าง เพิ่มความปลอดภัยของผลผลิต และสนับสนุนระบบการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนอกจากนี้ ยังมีการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้าน การผลิตทุเรียนตามแนวทางเกษตรอินทรีย์และมาตรฐานเกษตรอินทรีย์สากล IFOAM ตั้งแต่การจัดการพื้นที่และแนวกันชน การเลือกใช้ปัจจัยการผลิต การป้องกันการปนเปื้อน การจัดทำบันทึกข้อมูลการผลิต ตลอดจนการจัดทำระบบตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) เพื่อยกระดับกระบวนการผลิตและสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค สำหรับกระบวนการผลิตทุเรียนพรีเมี่ยม ได้ให้ความสำคัญกับ การจัดการคุณภาพก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว ได้แก่ การประเมินความแก่ของผล การเลือกช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม การตัดและขนย้ายผลผลิตอย่างถูกวิธี การคัดคุณภาพและคัดเกรด การบรรจุ การเก็บรักษา และการขนส่ง เพื่อรักษาคุณภาพของทุเรียนตลอดห่วงโซ่อุปทาน เพิ่มมูลค่าทุเรียนหมอนทองด้วย “เค้กไข่ไต้หวันทุเรียนหมอนทอง”กิจกรรมสำคัญอีกส่วนหนึ่งของการอบรมครั้งนี้ คือ การอบรมเชิงปฏิบัติการด้านการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากทุเรียนหมอนทอง โดยนำทุเรียนหมอนทองมาเพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ “เค้กไข่ไต้หวันทุเรียนหมอนทอง” ซึ่งเป็นการประยุกต์วัตถุดิบอัตลักษณ์ของพื้นที่เข้ากับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความแตกต่างและสามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริง ตั้งแต่ การคัดเลือกทุเรียนหมอนทองที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูป การเตรียมเนื้อทุเรียน การเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสม การผสมและควบคุมเนื้อเค้ก การอบด้วยอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม ตลอดจนการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้เค้กที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ฟู มีกลิ่นและรสชาติของทุเรียนหมอนทองที่เป็นเอกลักษณ์นอกจากนี้ ยังถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับ สุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ การคำนวณต้นทุนเบื้องต้น การกำหนดราคาจำหน่าย และแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเข้าสู่ตลาด เพื่อให้สมาชิกกลุ่มสามารถนำองค์ความรู้ไปทดลองผลิต พัฒนาสูตร และต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนได้จริง การแปรรูปเป็น เค้กไข่ไต้หวันทุเรียนหมอนทอง ยังเป็นแนวทางในการเพิ่มช่องทางการใช้ประโยชน์จากทุเรียน โดยเฉพาะผลผลิตที่มีคุณภาพด้านเนื้อและรสชาติแต่มีลักษณะภายนอกไม่เหมาะกับการจำหน่ายในตลาดพรีเมี่ยม ช่วยลดการสูญเสียผลผลิต เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ และสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เชื่อมโยงอัตลักษณ์ของทุเรียนในพื้นที่กับการท่องเที่ยวและตลาดของฝาก พร้อมกันนี้ โครงการยังให้ความสำคัญกับ การตลาด การสร้างแบรนด์ และระบบตรวจสอบย้อนกลับ ผ่านการพัฒนาตราสินค้า บรรจุภัณฑ์ QR Code และ Lot Number ตลอดจนการพัฒนาช่องทางการตลาดทั้งออฟไลน์และออนไลน์ เพื่อสร้างการรับรู้และเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงผู้บริโภคการดำเนินงานภายใต้โครงการ “หมู่บ้านทุเรียนพรีเมี่ยมบ้านทอนอม” จึงไม่ได้มุ่งเน้นเฉพาะการเพิ่มคุณภาพผลผลิตทุเรียนสดเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมการสร้างมูลค่าเพิ่มตลอดห่วงโซ่ ตั้งแต่สวนทุเรียนคุณภาพ → ทุเรียนพรีเมี่ยม → การแปรรูปผลิตภัณฑ์ → การสร้างแบรนด์ → การตลาด” เพื่อให้เกษตรกรและสมาชิกกลุ่มสามารถพัฒนาจากผู้ผลิตวัตถุดิบไปสู่ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์เกษตรมูลค่าสูง มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร มุ่งหวังให้โครงการดังกล่าวเป็นต้นแบบการพัฒนา หมู่บ้านทุเรียนพรีเมี่ยมแบบครบวงจร ที่เชื่อมโยงองค์ความรู้ เทคโนโลยี มาตรฐาน การแปรรูป และการตลาดเข้าด้วยกัน นำไปสู่การเพิ่มมูลค่าทุเรียนหมอนทอง สร้างผลิตภัณฑ์อัตลักษณ์ของชุมชน เพิ่มช่องทางรายได้แก่เกษตรกรและสมาชิกกลุ่ม และสร้างความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจฐานรากของจังหวัดชุมพรอย่างยั่งยืน

25 สิงหาคม 2569 | 48

มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร ร่วมยกระดับสถานประกอบการสู่มาตรฐานเกษตรอินทรีย์สากล IFOAM และ COR

จากการดำเนินงานดังกล่าว สถานประกอบการได้รับการรับรองในนาม VIP Organic Farm รหัสผู้ประกอบการ 123268OC ใบรับรองเลขที่ 123268OC-26 จากสำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์แห่งประเทศไทย (มกท.) หรือ ACT Organic Company Limited ครอบคลุมกิจกรรมการผลิตพืช (Crop Production) และการผลิตเฉพาะทางในโรงเรือน (Specialized Production: Greenhouse Crops)พื้นที่ที่ได้รับการรับรองมีจำนวน 14.795 ไร่ หรือประมาณ 23,672 ตารางเมตร โดยพื้นที่ทั้งหมดที่ระบุในใบรับรองมีสถานะเป็นพื้นที่อินทรีย์ (Organic) และไม่มีพื้นที่อยู่ในระยะปรับเปลี่ยน (In-Conversion) ครอบคลุมกลุ่ม พืชไร่ ไม้ผล สมุนไพรและผัก ผักในระบบการผลิตเฉพาะทาง/โรงเรือน และเห็ดพืชและผลิตผลที่ได้รับการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ได้รับรับรองได้ระบุชนิดของพืชและผลิตผลที่อยู่ในขอบข่ายการรับรองอย่างชัดเจน โดยสามารถจำแนกได้ดังนี้1.พืชไร่ (Field Crops) พืชไร่ที่ได้รับการรับรองจำนวน 2 ชนิด ได้แก่ 1.ข้าวฟ่าง (Millet) 2.ข้าว (Rice)พืชไร่ทั้งสองชนิดมีสถานะเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ อยู่ในขอบข่าย Cert All (IFOAM Accredited) และ CORไม้ผล (Fruits) ไม้ผลที่ได้รับการรับรองจำนวน 5 ชนิด ได้แก่ 1.มะนาว (Lime) 2.มะปราง (Marian Plum) 3.หม่อน (Mulberry) 4.เสาวรส (Passion Fruit) 5.ส้มโอ (Pomelo)ไม้ผลทั้ง 5 ชนิดได้รับการระบุสถานะเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ อยู่ในขอบข่าย Cert All (IFOAM Accredited) และ CORสมุนไพรและผัก (Herbs and Vegetables) กลุ่มสมุนไพรและผักที่ได้รับการรับรองจำนวน 11 ชนิด ได้แก่ใบบัวบก (Asiatic Pennywort)Baegu (แบกู) Baeguพริกขี้หนู (Bird Chilli)กะเพรา (Holy Basil)มะเขือยาว (Long Eggplant)ผักกูด (Paco Fern)โหระพา (Sweet Basil)มะเขือเปราะ (Thai Eggplant)Tree Spinach Tree Spinachมะเขือเทศ (Tomato)ถั่วฝักยาว (Yard Long Bean)ผลิตผลในกลุ่มนี้ได้รับการระบุสถานะเป็น เป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ อยู่ในขอบข่าย Cert All (IFOAM Accredited) และ CORผักในระบบการผลิตเฉพาะทาง/โรงเรือน (Vegetables – Specialized Production: Greenhouse Crops) ผักในกลุ่มการผลิตเฉพาะทางหรือพืชที่ผลิตในโรงเรือน มีจำนวน 10 ชนิด ได้แก่ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด (Butterhead Lettuce)ผักกาดขาว (Chinese Cabbage)ผักกวางตุ้งดอก (Chinese Flowering Cabbage)คะน้า (Chinese Kale)ผักชี (Coriander)ผักกาดหอมฟริลลิซไอซ์เบิร์ก (Frillice Iceberg Lettuce)ผักกาดคอสเขียว (Green Cos Lettuce)ผักกาดหอมกรีนโอ๊ค (Green Oak Lettuce)ผักกาดหอมเรดคอรัล (Red Coral Lettuce)ผักกาดหอมเรดโอ๊ค (Red Oak Lettuce)ผักในระบบการผลิตเฉพาะทาง/โรงเรือน เป็น Specialized Production (Greenhouse Crops) หรือการผลิตเฉพาะทางในระบบโรงเรือน โดยผลิตผลทั้ง 10 ชนิดมีสถานะ เป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ อยู่ในขอบข่าย Cert All (IFOAM Accredited) และ CORเห็ด (Mushrooms) ได้รับการรับรองการผลิตเห็ดจำนวน 7 ชนิด ได้แก่เห็ดเป๋าฮื้อ (Abalone Mushroom)เห็ดนางรมทอง (Golden Oyster Mushroom)เห็ดหัวลิง (Lion's Mane Mushroom)เห็ดนางรมฮังการี (Oyster Mushroom–Hungary)เห็ดฟีนิกซ์ (Phoenix Mushroom)เห็ดนางรมชมพู (Pink Oyster Mushroom)เห็ดยานางิมัตสึทาเกะ (Yanagi Matsutake Mushroom)เห็ดทั้ง 7 ชนิดเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ อยู่ในขอบข่าย Cert All (IFOAM Accredited) และ CORรวมผลิตผลที่อยู่ในขอบข่ายการรับรองจากรายละเอียดในภาคผนวกของใบรับรอง สามารถสรุปผลิตผลที่ได้รับการรับรองได้ทั้งหมด 35 รายการ ประกอบด้วย พืชไร่ 2 ชนิด ไม้ผล 5 ชนิด สมุนไพรและผัก 11 ชนิด ผักในระบบการผลิตเฉพาะทาง/โรงเรือน 10 ชนิด และเห็ด 7 ชนิด ครอบคลุมพื้นที่ผลิตอินทรีย์รวม 14.795 ไร่ ในด้านมาตรฐาน ใบรับรองระบุการรับรองตาม Certification Alliance Organic Standard 2019 ภายใต้ระบบ IFOAM Accredited พร้อมขอบข่ายมาตรฐาน COR โดยเอกสารยังระบุความสอดคล้องกับ Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) Part 13, CAN/CGSB 32.310 และ CAN/CGSB 32.311 และข้อกำหนดภายใต้ความตกลงความเท่าเทียมด้านเกษตรอินทรีย์ระหว่างสหรัฐอเมริกาและแคนาดาการได้รับการรับรองดังกล่าวสะท้อนผลสำเร็จจากความร่วมมือระหว่าง มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพรกับสถานประกอบการภาคเอกชน ในการนำองค์ความรู้ด้านมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ไปประยุกต์ใช้กับกระบวนการผลิตจริง ตั้งแต่การจัดการพื้นที่และปัจจัยการผลิต การวางระบบเอกสารและบันทึก การควบคุมกระบวนการผลิต การตรวจสอบย้อนกลับ ตลอดจนการเตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจประเมินจากหน่วยรับรองความสำเร็จครั้งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งผลงานด้านบริการวิชาการของมหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพรในการนำองค์ความรู้และความเชี่ยวชาญด้านการเกษตรไปสนับสนุนผู้ประกอบการ ยกระดับมาตรฐานสินค้าเกษตรอินทรีย์ เพิ่มความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค และสร้างโอกาสในการพัฒนาสินค้าเกษตรสู่ตลาดที่ให้ความสำคัญกับมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ทั้งในประเทศและระดับสากล

21 สิงหาคม 2569 | 96