ข่าวสารกิจกรรม

มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร ถ่ายทอดองค์ความรู้ “การผลิตทุเรียนพรีเมี่ยมครบวงจร” พร้อมต่อยอดทุเรียนหมอนทองสู่ผลิตภัณฑ์ “เค้กไข่ไต้หวันทุเรียนหมอนทอง”

วันที่ 24 สิงหาคม 2569 มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร นำโดย ผศ.ดร.สุทธิรักษ์ ผลเจริญ ผู้รับผิดชอบโครงการหมู่บ้านทุเรียนพรีเมี่ยมบ้านทอนอม” พร้อมด้วย ผศ.ดร.มัลลิกา จินดาซิงห์ ร่วมกับ นางนุสนธ์ บัวชาวเกาะ ประธานกลุ่ม และสมาชิก ดำเนินกิจกรรมอบรมและถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการผลิตทุเรียน พรีเมี่ยมครบวงจร” เพื่อพัฒนาศักยภาพเกษตรกรและสมาชิกกลุ่มให้สามารถผลิตทุเรียนคุณภาพสูง มีความปลอดภัย ได้มาตรฐาน ตลอดจนสามารถนำผลผลิตทุเรียนมาแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและเพิ่มโอกาสทางการตลาดการถ่ายทอดองค์ความรู้ครอบคลุมกระบวนการผลิตทุเรียนตั้งแต่ ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ โดยเน้นการนำองค์ความรู้ทางวิชาการ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมมาประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับพื้นที่ ตั้งแต่การจัดการสวน การจัดการดิน น้ำ และธาตุอาหารตามระยะการเจริญเติบโต การดูแลรักษาต้นทุเรียน การจัดการคุณภาพผลผลิต ตลอดจนการเตรียมความพร้อมเพื่อผลิตทุเรียนพรีเมี่ยมที่มีคุณภาพสม่ำเสมอในด้านการจัดการโรคและแมลง ได้ถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับ การป้องกันและจัดการโรคและแมลงศัตรูทุเรียนโดยลดการใช้สารเคมี พร้อมส่งเสริมการใช้สารชีวภัณฑ์และจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เช่น Trichoderma spp.Bacillus spp.Beauveria bassianaและ Metarhizium anisopliaeเพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากสารตกค้าง เพิ่มความปลอดภัยของผลผลิต และสนับสนุนระบบการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนอกจากนี้ ยังมีการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้าน การผลิตทุเรียนตามแนวทางเกษตรอินทรีย์และมาตรฐานเกษตรอินทรีย์สากล IFOAM ตั้งแต่การจัดการพื้นที่และแนวกันชน การเลือกใช้ปัจจัยการผลิต การป้องกันการปนเปื้อน การจัดทำบันทึกข้อมูลการผลิต ตลอดจนการจัดทำระบบตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) เพื่อยกระดับกระบวนการผลิตและสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค สำหรับกระบวนการผลิตทุเรียนพรีเมี่ยม ได้ให้ความสำคัญกับ การจัดการคุณภาพก่อนและหลังการเก็บเกี่ยว ได้แก่ การประเมินความแก่ของผล การเลือกช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม การตัดและขนย้ายผลผลิตอย่างถูกวิธี การคัดคุณภาพและคัดเกรด การบรรจุ การเก็บรักษา และการขนส่ง เพื่อรักษาคุณภาพของทุเรียนตลอดห่วงโซ่อุปทาน เพิ่มมูลค่าทุเรียนหมอนทองด้วย “เค้กไข่ไต้หวันทุเรียนหมอนทอง”กิจกรรมสำคัญอีกส่วนหนึ่งของการอบรมครั้งนี้ คือ การอบรมเชิงปฏิบัติการด้านการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากทุเรียนหมอนทอง โดยนำทุเรียนหมอนทองมาเพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ “เค้กไข่ไต้หวันทุเรียนหมอนทอง” ซึ่งเป็นการประยุกต์วัตถุดิบอัตลักษณ์ของพื้นที่เข้ากับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความแตกต่างและสามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริง ตั้งแต่ การคัดเลือกทุเรียนหมอนทองที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูป การเตรียมเนื้อทุเรียน การเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสม การผสมและควบคุมเนื้อเค้ก การอบด้วยอุณหภูมิและระยะเวลาที่เหมาะสม ตลอดจนการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้เค้กที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ฟู มีกลิ่นและรสชาติของทุเรียนหมอนทองที่เป็นเอกลักษณ์นอกจากนี้ ยังถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับ สุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ การคำนวณต้นทุนเบื้องต้น การกำหนดราคาจำหน่าย และแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเข้าสู่ตลาด เพื่อให้สมาชิกกลุ่มสามารถนำองค์ความรู้ไปทดลองผลิต พัฒนาสูตร และต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนได้จริง การแปรรูปเป็น เค้กไข่ไต้หวันทุเรียนหมอนทอง ยังเป็นแนวทางในการเพิ่มช่องทางการใช้ประโยชน์จากทุเรียน โดยเฉพาะผลผลิตที่มีคุณภาพด้านเนื้อและรสชาติแต่มีลักษณะภายนอกไม่เหมาะกับการจำหน่ายในตลาดพรีเมี่ยม ช่วยลดการสูญเสียผลผลิต เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ และสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เชื่อมโยงอัตลักษณ์ของทุเรียนในพื้นที่กับการท่องเที่ยวและตลาดของฝาก พร้อมกันนี้ โครงการยังให้ความสำคัญกับ การตลาด การสร้างแบรนด์ และระบบตรวจสอบย้อนกลับ ผ่านการพัฒนาตราสินค้า บรรจุภัณฑ์ QR Code และ Lot Number ตลอดจนการพัฒนาช่องทางการตลาดทั้งออฟไลน์และออนไลน์ เพื่อสร้างการรับรู้และเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงผู้บริโภคการดำเนินงานภายใต้โครงการ “หมู่บ้านทุเรียนพรีเมี่ยมบ้านทอนอม” จึงไม่ได้มุ่งเน้นเฉพาะการเพิ่มคุณภาพผลผลิตทุเรียนสดเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมการสร้างมูลค่าเพิ่มตลอดห่วงโซ่ ตั้งแต่สวนทุเรียนคุณภาพ → ทุเรียนพรีเมี่ยม → การแปรรูปผลิตภัณฑ์ → การสร้างแบรนด์ → การตลาด” เพื่อให้เกษตรกรและสมาชิกกลุ่มสามารถพัฒนาจากผู้ผลิตวัตถุดิบไปสู่ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์เกษตรมูลค่าสูง มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร มุ่งหวังให้โครงการดังกล่าวเป็นต้นแบบการพัฒนา หมู่บ้านทุเรียนพรีเมี่ยมแบบครบวงจร ที่เชื่อมโยงองค์ความรู้ เทคโนโลยี มาตรฐาน การแปรรูป และการตลาดเข้าด้วยกัน นำไปสู่การเพิ่มมูลค่าทุเรียนหมอนทอง สร้างผลิตภัณฑ์อัตลักษณ์ของชุมชน เพิ่มช่องทางรายได้แก่เกษตรกรและสมาชิกกลุ่ม และสร้างความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจฐานรากของจังหวัดชุมพรอย่างยั่งยืน

25 สิงหาคม 2569 | 48

ม.แม่โจ้-ชุมพร ขับเคลื่อน “หมู่บ้านปาล์มน้ำมันแดงครบวงจร” ถ่ายทอดองค์ความรู้ต้นน้ำ–กลางน้ำ–ปลายน้ำ ยกระดับเกษตรกรสู่การผลิตอย่างยั่งยืน

เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 2569 มหาวิทยาลัยแม่โจ้-ชุมพร นำโดย ผศ.ดร.มัลลิกา จินดาซิงห์ ผู้รับผิดชอบโครงการ “หมู่บ้านปาล์มน้ำมันแดงครบวงจร” พร้อมด้วย ผศ.ดร.สุทธิรักษ์ ผลเจริญ ร่วมกับ นายพิศิษฐ์ ชำมะนาด ประธานกลุ่ม และสมาชิก ดำเนินกิจกรรมอบรมและถ่ายทอดองค์ความรู้ด้าน การผลิตปาล์มน้ำมันแดงครบวงจร โดยจัดการเรียนรู้ทั้ง ภาคบรรยายและภาคปฏิบัติ เพื่อพัฒนาศักยภาพของเกษตรกรและสมาชิกกลุ่มให้สามารถนำองค์ความรู้และเทคโนโลยีไปประยุกต์ใช้ในการผลิตและเพิ่มมูลค่าปาล์มน้ำมันแดงได้อย่างเป็นรูปธรรม การถ่ายทอดองค์ความรู้ครอบคลุมกระบวนการผลิตตลอดห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ ประกอบด้วยต้นน้ำ – การผลิตปาล์มน้ำมันอย่างมีคุณภาพและยั่งยืน ดำเนินถ่ายทอดองค์ความรู้ด้าน การผลิตปาล์มน้ำมันอินทรีย์ตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์สากล IFOAM ตั้งแต่การจัดการพื้นที่ปลูก การบำรุงดินและธาตุอาหาร การจัดการสวน การดูแลรักษาต้นปาล์ม ตลอดจนการจัดทำบันทึกข้อมูลการผลิตและระบบตรวจสอบย้อนกลับ เพื่อเตรียมความพร้อมของเกษตรกรในการพัฒนาระบบการผลิตเข้าสู่มาตรฐานเกษตรอินทรีย์นอกจากนี้ ยังถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับ การใช้สารชีวภัณฑ์และจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในสวนปาล์มน้ำมัน เพื่อส่งเสริมการจัดการสวนโดยลดการพึ่งพาสารเคมี สนับสนุนการฟื้นฟูความอุดมสมบูรณ์ของดิน และสร้างระบบการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสอดคล้องกับแนวทางเกษตรอินทรีย์กลางน้ำ – การแปรรูปและเพิ่มมูลค่าปาล์มน้ำมันแดง ดำเนินการถ่ายทอดองค์ความรู้และฝึกปฏิบัติด้าน การแปรรูปปาล์มน้ำมันแดง ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การจัดการผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยว กระบวนการสกัดและแปรรูป ตลอดจนการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ เพื่อรักษาคุณค่าของสารสำคัญตามธรรมชาติและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพ สามารถต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงของชุมชนได้ปลายน้ำ – การตลาดและการสร้างมูลค่าเพิ่ม ถ่ายทอดแนวทางด้าน การตลาด การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับปาล์มน้ำมันแดง เพื่อให้สมาชิกสามารถเชื่อมโยงการผลิตกับความต้องการของตลาด สร้างอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ชุมชน และพัฒนาช่องทางการจำหน่ายที่หลากหลาย อันจะนำไปสู่การสร้างรายได้และความเข้มแข็งให้แก่กลุ่มเกษตรกรอย่างยั่งยืนกิจกรรมครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนโครงการ “หมู่บ้านปาล์มน้ำมันแดงครบวงจร” ที่มุ่งนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมของมหาวิทยาลัยไปถ่ายทอดสู่ชุมชน เชื่อมโยงกระบวนการผลิต “ต้นน้ำ–กลางน้ำ–ปลายน้ำ” ให้เป็นระบบ ตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบที่มีคุณภาพและได้มาตรฐาน การแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า ไปจนถึงการพัฒนาตลาด เพื่อยกระดับปาล์มน้ำมันแดงให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพทางเศรษฐกิจ และสร้างต้นแบบการพัฒนาอาชีพและรายได้ให้แก่ชุมชนอย่างยั่งยืน

21 สิงหาคม 2569 | 122