หนึ่งในรายวิชาที่โดดเด่นและน่าสนใจ คือ รายวิชา “การเพาะเลี้ยงปูม้าและการอนุรักษ์” ซึ่งสอนโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ยุทธนา สว่างอารมย์ โดยบูรณาการการเรียนการสอนเข้ากับงานวิจัยและการบริการวิชาการ เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ตั้งแต่ชีววิทยาและวงจรชีวิตของปูม้า การเพาะเลี้ยง การจัดการทรัพยากรสัตว์น้ำ ตลอดจนแนวทางการอนุรักษ์และการฟื้นฟูทรัพยากรปูม้าในพื้นที่ชายฝั่ง
นักศึกษาจะได้ลงพื้นที่ปฏิบัติงานจริง ร่วมศึกษาวิจัยและทำกิจกรรมบริการวิชาการกับชุมชน ภาคีเครือข่าย และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และร่วมกันพัฒนาแนวทางการอนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเล อันเป็นการสร้างประสบการณ์การเรียนรู้จากสถานการณ์จริง พร้อมปลูกฝังความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม